Download Evoluzione del Pest control nella filiera alimentare Monitoraggio ed analisi di sistemi in cui l'igiene e la qualità degli alimenti sono scarsamente sviluppati o compromessi (Italian Edition)

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Negli ultimi anni sempre pi attenzione stata rivolta alla sicurezza della filiera alimentare. LHACCP un approccio formale e sistematico studiato per identificare i rischi potenziali e stabilire le migliori strategie di gestione. In Europa il sistema diventato popolare nel 2004 con l'introduzione del "pacchetto igiene" e da allora la gestione HACCP viene richiesta in tutte le fasi della catena alimentare. In questo lavoro ho focalizzato lattenzione su sistemi in cui l'igiene e la qualit degli alimenti erano scarsamente sviluppati o compromessi. In particolare, mi sono concentrato sullo studio delle problematiche legate ai parassiti nelle piccole strutture ristorative della Repubblica di San Marino e nelle zone colpite dal terremoto del maggio 2012 in provincia di Modena. Nel primo caso stato sviluppato un progetto finalizzato a coinvolgere direttamente i gestori, creando la figura dellAuto-controllore. Nel secondo caso, la creazione di un gruppo tecnico, del quale ho avuto lonore di far parte, ha permesso lo sviluppo di una sinergia d'azione in grado di intervenire a sostegno delle criticit individuate durante le fasi pi critiche dellemergenza.
Download PDF Les technopères - integrale 40 ans